La técnica utilizada para secar el pargo carmesí es una forma tradicional de conservar el pescado en Danzhou, provincia de Hainan. La materia prima, el pargo carmesí, se descascarilla, se eviscera, se limpia y se sala antes de secarse al sol. El producto final es conveniente y puede almacenarse durante mucho tiempo. La técnica de secado se incluyó en la lista de patrimonio cultural inmaterial a nivel municipal de Danzhou en mayo de 2022 y continúa desempeñando un papel importante en la cultura alimentaria marina local.
Esta técnica de secado refleja la sabiduría de supervivencia de los pescadores de Hainan mientras se adaptaban a su entorno natural. El producto en sí también se ha convertido en un ingrediente importante en regalos festivos y platos caseros.
Con la llegada del otoño, es común ver pargo carmesí secándose en Danzhou, provincia de Hainan. La población local siente un profundo afecto por el pescado. Cada año, durante la temporada festiva, el pargo carmesí seco es un artículo imprescindible para las celebraciones de Año Nuevo. Darle a alguien pargo se considera el mejor regalo, ya que simboliza un deseo sincero de prosperidad y buena fortuna.
